Ein einzigartiges Zeugnis der mittelalterlichen Festungskunst stellt die spätgotische vierflüglige Schloß- und Festungsanlage mit der doppelten Grabenanlage in Heldrungen dar.
Von 1512 bis 1519 ließ Graf Ernst II. von Mansfeld die Burg der "Herren von Heldrungen" zu einer gewaltigen Festung mit Wällen, Bastionen und Gräben ausbauen. Ihre bedeutendste Rolle spielte die Burg im Jahre 1525, zu der Zeit des Bauernkrieges. Thomas Müntzer verbrachte hier die letzten Tage vor seiner Hinrichtung. Die Gedenkstätte im Südflügel erinnert an diese Begebenheiten. Unterkunft wird in der Jugendherberge des Wasserschlosses gegeben und für das leibliche Wohl wird in dem ansässigen Cafè gesorgt.